MONOSACARIDOS

También denominados azucares simples son derivados aldehídos o cetónicos. Estas moléculas no pueden hidrolizarse para formar sacáridos más simples.

CLASIFICACIÓN
Los monosacáridos se clasifican según la naturaleza química de su grupo carboxilo y el número de C. Si el grupo Carbonilo es un Aldehído, el azúcar es una Aldosa. Si el grupo Carbonilo es una cetona, el azúcar será una cetosa. Los monosacáridos más pequeños se denominan triosas (3 Carbonos), las que tienen cuatro, cinco, seis y siete Carbonos se denominan respectivamente: Tetraosas, pentosas, hexosas, heptosas. Estos términos pueden combinarse con el tipo de azúcar, por ejemplo las aldohexosa, o la cetopentosa.

EPÍMEROS

Los azúcares se difieren solo en la configuración alrededor de un átomo de C. Así por ejemplo la D-glucosa y la D-Galactosa son epímeros respecto al C4.

CONFIGURACIONES Y CONFORMACIONES

Los alcoholes reaccionan con los grupos Carbonilos de los aldehídos y las cetonas para formar hemiacetales y hemicetales, respectivamente. 

Estos a su vez, pueden reaccionar dentro de la molécula y formar hemiacetales y hemicetales cíclicos.